Продукти, с които Санторини е известен, а хората горди.

И с право, защото на Санторини вода няма, има няколко изворчета, които са крайно недостатъчни и от древни времена се събира дъждовната вода в цистерни или се внася ежедневно с корабите..

Виното

Най-известни са санторинските лозя. Вулканичната почва ги прави много особени. Те представляват съвсем ниски насаждения. Можете ли да си представите, че на този малък остров се отглеждат 15 хил. декара лозя? Почти половината от тях в областта около Иа (Οία).

Сортът грозде, който се отглежда на Санторини, е изключително рядък и ценен и се казва aсиртико (ασύρτικο). Асиртико е вид бяло грозде, което получава много слънце и малко вода, следователно става много сладко на вкус. От него се прави едноименния сорт вино, което притежава изключителни вкусови качества.

Има най-малко 5 различни изби, които произвеждат вино на Санторини.

Винсанто (βινσάντο) – Има един сорт червено грозде, който местните сушат на слънце и после правят от него сладко вино (ликъор), наречен винсанто. Това е напитката, която обичайно се предлага на гостите след хранене като комплимент от заведенията.

Доматите

Освен виното, гордостта на Санторини са доматите. Става въпрос за особен сорт, който изисква много по-малко вода („άνυδρα” ντοματάκια), те са малки и се събират изключително трудно. Уникални са за салата, но основно ги сушат на слънце и това е един любим продукт със запазена марка – сушени санторински домати.

Фава

Друга типична санторинска култура е фавата (φάβα) . Фавата е растение, което при нас няма аналог, прилича на сцепен по жълт грах. Санторинската фава се води за тази с най-добри качества. Тя е и патентован продукт за острова.

Каперси (κάπαρι) е още един продукт, който се отглежда там. Когато се събере реколтата от каперси, тя се сортира, като първо плодчетата се разделят на малки и големи – големите отиват за яхния, малките - за мариноване. Също така голямо внимание се обръща на листата – те се мариноват и общо взето няма традиционна салата без листа от капари в нея.